快节奏生活怎么平衡营养？记住这些小原则就可以了

深圳小产权房网讯 （记者 张蕊 秦川 刘庆康 实习生 胡津玮）6月24日晚上，深圳市食事药闻大讲堂第二期在中心书城南区大台阶开讲，来自中国疾病预防控制中心营养与健康所专家徐维盛结合深圳人普遍快节奏的生活特点，深入浅出的介绍了一系列平衡膳食的小窍门和注意事项，吸引了大量市民的围观。

每天应摄入12种以上食物

每个人都有饮食偏好，特别喜欢吃某类食物。徐维盛专家从营养学角度告诉大家要健康还是要平衡膳食，尽量保证进食多样性，并且多吃谷类。具体怎么做？这里有几个非常实用的小原则：

1.选择多种小份食物；

2.有粗有细，粗是指粗粮、全麦馒头、自制八宝粥等；

3.有荤有素，吃荤方面注意多配合吃些禽肉、鱼类，因为我们中国人日常习惯吃畜肉，而畜肉的胆固醇、脂肪含量高，不利于身体的健康指标；

4.五颜六色，是指注意摄入不同颜色的蔬菜，避免单一。最好餐餐有蔬菜，深色蔬菜要过半，烹调的时候急火快炒可以减少蔬菜营养的流失。

果汁渣有大量纤维素，别丢掉！

除了多吃蔬菜和粗粮、禽肉，徐维盛专家还特意提醒大家多吃水果，保证天天有水果，每天摄入200——350克。但是果汁并不能代替水果，家长一定要注意控制孩子饮料的摄入，最好自己鲜榨，不要把渣去掉，因为榨汁残留的渣含有大量人体所需的纤维素。

不同种类水果富含的营养素不同，徐维盛专家为大家进行了详细的列举：

红色和梁色水果，富含胡萝卜素，例如沙棘、刺梨、芒果、柑橘、木瓜等；

枣类、柑橘类和浆果类，富含维生素C，如鲜枣、草莓、橙子、猕猴桃等；

鳄梨、枣、红果、椰子肉、香蕉、樱桃等富含钾；

枣、椰子肉、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝等含糖量高；

草莓、柠檬、杨梅、桃等含糖量低，糖尿病人可以吃一些，但不要选择在晚上吃。

中国疾病预防控制中心营养与健康所专家徐维盛

煮肉的汤比肉更营养？误解！

广东人有煲汤的习惯，煮一锅老火靓汤，是最营养进补的了。但是徐维盛专家提醒大家喝汤更要吃汤里的肉，因为汤里只有一些水溶性的营养素，大量的营养还在肉里，并不是像大家想的“精华”都在汤里。

如果不煮汤，平时炒菜时则要注意少盐少油少糖，这个可能大多数人都知道，但具体控制到多少？徐维盛专家表示每人每天摄入食盐不应该超过6克; 炒菜用的烹调油每天应该在2530克; 添加糖不超过50克/天，最好控制在25克以下。

剩饭剩菜怎么办？请在24小时内吃完，并且只可加热一次，因为重复加热会产生许多有害物质。

带你认识有益的植物化学物

除了一日三餐怎么吃，吃什么，徐维盛专家还给大家介绍了植物的健康密码——植物化学物。

植物化学物是指除维生素外的植物次级代谢产物，是生长、健康和存活所必需，在食物中缺乏或比例不当可能会造成特异性缺乏病甚至死亡，并且体内不能合成。对人体有重要作用的植物化学物有哪些？徐维盛专家介绍了三种：大豆异梁酮、白藜芦醇、番茄红素。

大豆异梁酮：大豆及大豆为基础的食品是大豆异梁酮的主要来源，流行病学研究资料表明，长期食用大豆的东方人群中，癌症和心血管疾病的发病率明显低于西方人群；

白藜芦醇：广泛存在于葡萄、松树、虎杖以及花生等天然植物及果实中，近期研究结果表明，白藜芦醇具有抗氧化生物活性，对心血管系统具有一定保护作用；

番茄红素：广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，具有抗氧化作用，还可降低心血管疾病、某些肿瘤发生的风险。

市民参与答题互动

“下次主题希望讲讲保健品”

食事药闻大讲堂系列是由深圳市食品药品监督管理局和深圳市标准技术研究院举办的活动，市食药局风险监测处处长梁云庆在讲座现场向市民介绍，深圳市目前正在创建国家食品安全示范城市，市食药局也致力于为公众带来食药方面的科普知识，提高深圳市食品药品安全治理水平。

“众所周知，随着生活水平不断提高，百姓的要求产生了从吃饱了到怎么吃的巨大改变，同时也存在营养过剩、亚健康的情况，希望这次讲座能让大家对科学膳食有更全面准确的理解。” 梁云庆处长说。

小孩现场回答膳食营养问题

“深圳人的健康科学素养很高”

讲座结束后，中国疾病预防控制中心营养与健康所专家徐维盛接受了深圳小产权房网的专访，徐专家告诉记者，此行最大的感受是深圳人健康观念强，科学素养高，并且积极参与，老人小孩都在踊跃的答题，可以感受到深圳市食品药品监督管理局、深圳市标准技术研究院已经渐渐的培养了深圳居民在这方面的意识。

面对层出不穷的食品谣言，市民应该如何应对？徐专家表示目前各种不靠谱的科普与谣言齐飞，用亲情牌、简单粗暴的语言获取关注。所以，对于专业背景过硬的科普人士来说，重要的是将科研思维转变成科普思维，让科普更加生动有趣、有声有色，让权威的知识传播的更加广泛。

市民可以通过什么途径获取科普知识？徐专家建议大家关注“中国好营养”“中国营养界”等 微信 136 2007 8643，或者中国营养学会官方网站、微信来获取专业资讯。

徐维盛专家接受深圳小产权房网采访

在线问答：

深网网友：能不能推荐一些适合减肥的食物？既扛饿，卡路里不高的那种

专家解答：减肥也要注意营养素的摄入，普通人推荐每天2400千卡的能量摄入；如果是体重超标，推荐每天控制在1200千卡的能量摄入，再通过大量运动达到减肥的目的，千万不要迷信速效减肥产品。饮食上多吃低能量的蔬菜水果，水果含糖量高的不要吃，同时一定保证蛋白质的摄入。

深网网友：一些无糖气泡水声称是零卡路里，热量真的这么低吗？

专家解答：大家不要被这些无糖的噱头蒙蔽，无糖的概念是没有添加蔗糖，但是吃的时候还是会摄入到糖，碳水化合物也会很高。

深网网友：2岁小孩爱吃泡了汤汤水水的饭，要不要改掉这个习惯？是不是不太健康？

专家解答：咀嚼可以增加孩子牙齿生长，另外咀嚼过程中有利于唾液分泌，有助于消化，而吃汤泡饭一方面不能让孩子有咀嚼锻炼，健康发育，另一方面也不利于消化吸收，所以不建议让孩子经常这样吃。

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